Doce Lucro — Receitas

Receita de Travessa de Morango Cravejado (Morango do Amor na Travessa) para Vender

Tempo total: 280 min · Rendimento: 1 travessa de ~2 kg (10 porções de ~200 g) · Dificuldade: Média

Ingredientes

• 2 caixas de leite condensado (790 g no total)
• 2 caixas de creme de leite (400 g no total)
• 3 colheres (sopa) de leite em pó integral (~30 g)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 bandejas de morangos frescos (~900 g)
• 1 xícara (chá) de açúcar cristal (200 g)
• 1/2 xícara (chá) de água (120 ml)
• 1 colher (sopa) de vinagre de álcool (ou glucose de milho)
• Corante alimentício vermelho em gel (opcional)

Modo de preparo

1. Misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga fora do fogo e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o ponto de brigadeiro mole. Cubra com filme em contato e deixe esfriar por completo.
2. Lave os morangos, retire os cabinhos, seque um por um com papel-toalha e corte ao meio no sentido do comprimento.
3. Monte a travessa: camada fina de creme, morangos com o corte virado para a parede do vidro, e camadas alternadas de morango e creme, terminando em creme alisado. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
4. Faça a calda de vidro: açúcar, água, vinagre e corante ao fogo médio sem mexer após ferver, até 145–150 °C (teste da água gelada: endurece e estala).
5. Despeje a calda em camada fina sobre a travessa bem gelada, inclinando para espalhar. A casquinha firma em 1 a 2 minutos; quebre com a colher ao servir.

Receita completa em: https://docelucrooficial.com/receita-de-travessa-de-morango-cravejado-para-vender/