Doce Lucro — Receitas

Receita de Mini Bolo Cravejado de Morango para Vender

Tempo total: 120 min · Rendimento: 6 mini bolos de ~10 cm (ou 2 bolos de 15 cm) · Dificuldade: Média

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
• 2/3 xícara (chá) de leite (160 ml)
• 1/4 xícara (chá) de óleo (60 ml)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 4 colheres (sopa) de leite em pó (40 g)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de açúcar cristal (400 g) para a calda de vidro
• 1/2 xícara (chá) de água (120 ml)
• 1 colher (sopa) de vinagre de álcool (ou glucose de milho)
• Corante alimentício vermelho em gel
• 2 bandejas de morangos grandes selecionados (~600 g), com cabinho
• 200 g de cobertura fracionada branca (ou chocolate branco)
• 6 palitos de bambu e papel-manteiga ou tapete de silicone

Modo de preparo

1. Bata os ovos com o açúcar até ficar claro e fofo, junte 100 ml do leite, o óleo e a baunilha, incorpore a farinha peneirada e o fermento e asse em formas de ~10 cm untadas, a 180 °C, por 20–25 minutos. Desenforme morno e esfrie por completo.
2. Cozinhe o leite condensado (reservando 2 colheres para a calda de molhar), o creme de leite, o leite em pó e a manteiga até o ponto de colher firme. Esfrie com plástico em contato.
3. Faça a calda de vidro: misture o açúcar cristal, a água, o vinagre e o corante fora do fogo; leve ao fogo médio sem mexer depois que ferver, até 145–150 °C (ponto de bala dura; teste da água gelada: endurece e estala).
4. Craveje os 6 morangos grandes (secos, em temperatura ambiente, espetados pelo cabinho) na calda e apoie sobre papel-manteiga. Despeje a calda restante em camada fina sobre tapete de silicone, esfrie e quebre em cristais de 2–4 mm.
5. Corte os bolinhos ao meio, molhe com o leite misturado ao leite condensado reservado, recheie com o brigadeiro de leite ninho e os morangos picados na hora (bem secos), sele com brigadeiro e feche. Cubra o topo com a cobertura branca derretida, polvilhe os cristais e finalize com 1 morango cravejado no centro. Embale e venda no mesmo dia.

Receita completa em: https://docelucrooficial.com/receita-de-mini-bolo-cravejado-para-vender/