Doce Lucro — Receitas

Receita de Brigadeiro Gourmet para Vender

Tempo total: 85 min · Rendimento: 20 brigadeiros de 15 g · Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 395 g de leite condensado
• 200 g de creme de leite
• 150 g de chocolate meio amargo picado
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 pitada de sal
• Granulado belga de chocolate, para enrolar
• Manteiga sem sal, para untar as mãos e o prato

Modo de preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, ainda fora do fogo, coloque o leite condensado, o chocolate meio amargo picado, a manteiga, o creme de leite e a pitada de sal. Misture bem até o chocolate começar a se incorporar.
2. Leve ao fogo baixo e cozinhe mexendo sem parar, com uma espátula de silicone, raspando bem o fundo e as laterais da panela para não grudar nem queimar.
3. Cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos, até chegar ao ponto de brigadeiro de enrolar: a massa engrossa, desgruda do fundo da panela e, ao passar a espátula no meio, ela se abre e demora uns 2 a 3 segundos para se fechar — é o famoso "ponto Moisés". Se a massa fechar rápido demais, cozinhe mais 1 ou 2 minutos.
4. Despeje a massa em um prato ou travessa rasa untada com manteiga. Cubra com plástico-filme encostando na superfície da massa (isso evita criar película) e deixe esfriar em temperatura ambiente.
5. Depois de fria, leve à geladeira por pelo menos 1 hora. A massa gelada é bem mais fácil de enrolar e não gruda nas mãos.
6. Unte as mãos com um pouco de manteiga. Pegue porções de 15 g de massa (uma colher de chá bem cheia, ou pese na balança para padronizar), enrole em bolinhas lisas e passe no granulado belga, cobrindo toda a superfície.
7. Coloque cada brigadeiro em uma forminha de papel nº 4, com tapetinho, e sirva ou embale para a venda.

Receita completa em: https://docelucrooficial.com/receita-de-brigadeiro-gourmet-para-vender/