Doce Lucro — Receitas

Receita de Angel Hair Chocolate (Chocolate de Dubai com Algodão-Doce) para Vender

Tempo total: 1 min · Rendimento: 3 barras de ~150 g · Dificuldade: Média

Ingredientes

270 g de chocolate branco nobre picado (ou chocolate ruby, para a versão rosa sem corante)
120 g de creme de pistache (pasta de pistache adoçada, pronta)
60 g de algodão-doce branco ou rosa (de pote ou saquinho)
20 g de pistache sem casca triturado grosseiramente (opcional)
Corante alimentício rosa em gel (opcional — só se quiser a casca rosa usando chocolate branco)

Derreta e tempere o chocolate branco até ficar líquido e brilhante; se for colorir, misture o corante rosa agora. Para chocolate nobre, siga a temperagem da embalagem (branco: faixa de trabalho em torno de 27–28 °C).
Monte a casca na forma de barra: camada de chocolate cobrindo fundo e laterais, escorra o excesso e leve à geladeira por 10 minutos; repita uma segunda camada fina se houver falhas.
Espalhe uma camada fina e uniforme de creme de pistache dentro da casca firme, com as costas de uma colher.
Somente na hora de fechar, solte os fios de algodão-doce com as mãos bem secas e preencha a barra, apertando de leve sem compactar; salpique o pistache triturado por cima.
Sele com o restante do chocolate derretido, nivele com a espátula e leve à geladeira por 30 minutos, até a barra soltar da forma.
Desenforme sobre papel-manteiga. Para a foto e o vídeo, quebre a barra com as mãos devagar, puxando as metades para lados opostos para os fios se esticarem.

Valores ESTIMADOS com preços médios de supermercado — confira com os preços da sua cidade. Isto é uma estimativa, não uma promessa de renda.